TOPMETRO.NEWS – Bahan-bahan :Beras ketan 200 gr (pengolahannya yaitu direndam dulu selama 1 jam lebih lalu tiriskan)
Daun salam 1 lbr
Serai 1 btg, dimemarkan
Garam ¾ sdt
Sobekan daun pisang sebagai pembungkus
Santan kelapa 125 ml
Bahan isi :
Paha ayam 2 bh
Air 500 ml
Serai 1 btg, dimemarkan
Daun salam 2 lbr
Garam ¾ sdt
Merica bubuk ¼ sdt
Santan kelapa 100 ml
Gula pasir ½ sdt
Bumbu-bumbu :
Bawang merah 6 btr
Bawang putih 4 siung
Ketumbar 1 sdt
Kemiri 3 butir, disangrai
Cara membuat :
1 Pembuatan isi: masukan ayam ke dalam air dan rebus sampai matang lalu angkat ayam. Kemudian cabik kecil-kecil dagingnya dan ukur air kaldunya sampai 250 ml
2 Campurkan ayam, bumbu halus, serai, merica bubuk, daun salam, gula pasir. dan garam, lalu aduk sampai merata. Setelah itu, tuangkan air kaldu dan masak sampai mendidih. Kemudian tuangkan santan dan masak sampaibetul-betul meresap lalu dinginkan
3 Kukus beras ketan selama ±20 menit atau sampai matang, lalu angkat
4 Rebus santan, serai, daun salam dan garam sampai mendidih. Setelah itu, matikan api kemudian tambahkan beras ketan dan masak sampai meresap. Setelah itu, angkat dan kukus sekitar ±30 menit atau sampai matang
5 Pipihkan sedikit ketan dan beri isi. Kemudian bentuk lemper sesuai keinginan anda lalu bungkus dengan daun pisang
6 Lemper lezat isi ayam siap disantap.(TMN)
