Ini Cara Membuat Sate Padang yang Rasanya Nikmat

sate padang

topmetro.news – Hampir semua orang suka makan sate padang, sate dengan kuah kental khas Padang ini biasanya dinikmati bersama lontong nasi. karena kuah sate padang ini kental. Jadi rasanya tidak cocok kalau dimakan bersama nasi putih.

Sesuai dengan namanya, sate Padang tersebut berasal dari daerah Padang, Sumatera Barat. Sate Padang menjadi salah satu makanan populer khas Indonesia yang banyak disukai masyarakat karena selain rasanya yang sangat enak, makanan ini juga terkenal dengan sajiannya yang unik dan istimewa, salah satunya adalah disajikan bersama dengan bumbu khasnya yang kental dan kaya akan rempah-rempah.

Sate Padang terbuat dari bahan dasar daging sapi, lidah, atau jeroan seperti jantung, usus, dan tetelan. Ciri khas dari Sate Padang ini adalah siraman bumbu kuah kacang kental dengan citarasa rempahnya yang khas dan ditambah dengan cabai pedas.

Perbedaan Sate Padang Pariaman dan Padang Panjang

Ada beberapa macam Sate Padang yang bisa kita temukan, yaitu Sate Padang, Sate Padang Panjang dan Sate Pariaman, yang membedakan dari jenis Sate Padang itu terdapat pada kuahnya.

Sate Padang Panjang memiliki kuah yang berwarna kuning, karena lebih banyak menggunakan kunyit. sedangkan Sate Pariaman kuahnya berwarna merah. karena salah satu bumbunya menggunakaan cabai merah, Rasa dari kedua jenis sate ini juga berbeda. Sedangkan kalau Sate Padang itu sendiri mempunyai bermacam rasa perpaduan dari kedua jenis varian sate Padang Panjang dan Sate Pariaman.

Cara membuat resep kuah Sate Padang

1. Resep sate Padang Pariaman

Ciri khas resep sate padang pariaman ini memang terletak di buah cabai yang digunakan sebagai salah satu bumbunya. Warna merah cabai inilah yang membuat kuah sate padangnya lebih berwarna gelap atau agak merah. Selain itu salah satu ciri khas bumbu sate padang pariaman adalah kacang tanah yang ditumbuk bersama dengan bahan lainnya.

sate padang

Bahan sate Padang Pariaman

· Bahan utama adalah daging sapi segar kurang lebih sebanyak 1/4 kg.

· Kacang tanah yang sudah digoreng dan di uleg kasar secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1/4 ons.

· Asam kandis kurang lebih sebanyak 2 pcs.

· Daun jeruk kurang lebih sebanyak 2 pcs.

· Batang sereh diambil bagian putihnya saja lalu memarkan kurang lebih sebanyak 1 pcs.

· Lengkuas ukuran sedang yang sudah dimemarkan sebelumnya kurang lebih sepanjang 1 cm.

· Daun kunyit cuci bersih lalu simpulkan kurang lebih sebanyak 2 pcs.

· Tepung beras secukupnya atau kurang lebih sebanyak 25 gram lalu campurkan dan aduk sampai rata dengan sedikit air.

· Air bersih dan minyak goreng secukupnya sesuai kebutuhan.

Bumbu sate Padang Pariaman

· Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 4 pcs.

· Bawang merah ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 6 pcs.

· Kunyit ukuran sedang yang sudah dibakar sebentar kurang lebih sepanjang 3 cm.

· Ketumbar halus secukupnya atau kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil.

· Buah cabai merah keriting dan cabai besar secukupnya atau kurang lebih masing masing 2 atau 3 pcs.

· Kapulaga kurang lebih sebanyak 1 pcs.

· Jinten sedikit saja atau kurang lebih 1 sendok kecil peres.

· Jahe ukuran sedang kurang lebih sepanjang 1 cm.

· Garam dapur beryodium secukupnya sesuai kebutuhan.

· Lada halus dan gula pasir secukupnya sesuai selera masing masing.

Cara membuat sate

1. Pertama siapkan air dan masak hingga mendidih kemudia masukkan daging sapi dan masak sampai berubah warna atau setengah matang.

2. Angkat lalu potong potong bentuk dadu, kemudian sisihkan.

3. Uleg atau blender bawang putih, cabai, bawang merah dan bumbu sate pariaman lainnya sampai halus.

4. Siapkan kompor dan beri minyak sedikit saja.

5. Masukkan bumbu bersama dengan lengkuas dan sereh yang sudah digeprek lalu aduk aduk sampai harum dan wangi.

6. Masukkan daging sate yang sudah dipotong tadi kemudian aduk- aduk bersama bumbu tadi sebentar.

7. Masukkan asam kandis bersama air bersih secukupnya atau kurang lebih 1 liter, gula pasir, lada halus dan garam dapur lalu aduk kembali dan masak sampai dagingnya empuk.

8. Setelah empuk dan pas rasanya angkat dan tiriskan sebentar lalu masukkan ke tusuk satenya.

9. Siapkan tempat panggangan lalu panggang dan bakar sate sambil dibalik sampai matang lalu sisihkan.

10. Selanjutnya buat kuah sate padang pariamannya.

11. Sisa air rebusan tadi direbus kembali.

12. Masukkan larutan tepung beras kemudian aduk aduk sampai rata.

13. Masukkan kacang goreng yang sudah diuleg atau ditumbuk kasar kemudian aduk-aduk sampai mendidih.

14. cicipi rasanya kalau sudah pas siap untuk disiramkan di atas sate yang sudah dibakar sebelumnya.

2. Resep Sate Padang Panjang

Sate Padang panjang ini kuahnya berwarna kuning. Seperti resep masakan padang lainnya, bumbu sate padang panjang ini terdiri dari berbagai macam rempah-rempah. Seperti kunyit, jahe, batang serai, lengkuas dan asam kandis yang dicampur untuk mendapatkan citarasa spesial.

sate padang

Bahan pertama

· Bahan utama adalah campuran jeroan sapi (lidah dan jantung) yang sudah dicuci bersih kurang lebih sebanyak 1 kg. Bisa diganti juga dengan daging sapi atau ayam.

· Air bersih secukupnya untuk merebus jeroan diatas secukupnya sesuai kebutuhan atau kurang lebih sebanyak 3 liter.

· Garam dapur beryodium untuk merebus secukupnya atau kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil.

· Lontong siap pakai secukupnya.

· Tusuk sate secukupnya.

Bahan Kedua

· Batang serai diambil putihnya saja kurang lebih sebanyak 3 pcs.

· Asam kandis kurang lebih sebanyak 1 pcs.

· Daun jeruk segar kurang lebih sebanyak 10 pcs.

· Tepung kanji kurang lebih sebanyak 1 sendok sampai 2 sendok makan.

· Tepung beras secukupnya sesuai kebutuhan atau kurang lebih sebanyak 50 gram saja.

· Air bersih secukupnya sesuai kebutuhan atau kurang lebih sebanyak 300 ml.

· Minyak goreng baru secukupnya untuk menumis bumbu sate padang panjang nya.

Bumbu sate

· Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 6 pcs.

· Bawang merah ukuran seang besar kurang lebih sebanyak 12 pcs.

· Bumbu kari bubuk kualitas bagus sedikit saja atau kurang lebih 1/2 sendok makan.

· Kunyit ukuran sedang kurang lebih sepanjang 5 cm saja.

· Cabai giling secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1 sendok makan.

· Jahe ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 5 cm juga.

· Lengkuas kurang lebih sepanjang 3 cm saja.

· Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 2 sendok kecil.

sate padang

Cara membuat sate

1. Pertama siapkan panci kemudian masukkan air. Setelah panas masukkan jeroan bersama garam dapur lalu aduk sebentar dan rebus sampai empuk.

2. Setelah matang angkat dan potong potong kotak sesuai selera.

3. Ambil dan sisihkan bekas rebusan kaldu tadi kurang lebih sebanyak 600 ml lalu sisihkan.

4. Uleg bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe dan bahan bumbu lainnya sampai halus.

5. Siapkan dan isi wajan dengan minyak secukupnya lalu masukkan bumbu halus sate tadi kemudian diaduk sebentar.

6. Masukkan batang serai, daun jeruk, asam kandis kedalam bumbu tadi lalu diaduk kembali sampai harum lalu matikan.

7. Ambil dan sisihkan 2/3 bumbu tadi dan biarkan sisanya di wajan.

8. Masukkan potongan jeroan sapi tadi kedalam wajan berisi 1/3 bumbu tadi lalu masak sebentar dengan api sedang kecil sampai meresap dan merata.

9. Ambil tusuk sate lalu masukkan potongan jeroan tadi dan atur dengan rapi lalu sisihkan.

10. Masukkan 2/3 bumbu yang disishkan tadi kedalam air rebusan kaldu lalu masak sampai mendidih.

11. Sambil menunggu mendidih campurkan 300 ml air bersama dengan tepung beras dan tepung kanji lalu aduk sampai tercampur rata.

12. Masukkan campuran tepung tadi kedalam air rebusan bumbu dan kaldu yang sudah mendidih lalu aduk aduk sampai tercampur rata dan kelihatan licin adonannya.

13. Siapkan panggangan atau bakaran sate lalu bakar potongan sate tadi sampai matang dan ulangi semuanya sampai habis.

14. Atur sate padang yang sudah matang diatas piring dan siram dengan kuah kental bumbu saus padanganya dan beri baang goreng.

15. Resep sate padang panjang ala mak syukur siap untuk disajikan.

3. Resep sate ayam Padang

Selain menggunakan daging sapi dan jeroan sapi, para penjual khas masakan dari Minang ini juga menyediakan yang versi ayam. Resep sate padang ayam memang sedikit berbeda bila dibandingkan dengan yang daging sapi, atau jeroan ataupun resep sate ayam ada umumnya. Karena memang tekstur dan karateristik daging ayam yang berbeda.

Bahan

· Ayam segar diambil bagian dada tanpa tulang ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 1 pcs.

· Sereh diambil batang dan dimemarkan kurang lebih sebanyak 1 pcs.

· Daun salam kurang lebih sebanyak 2 pcs.

· Daun kunyit kurang lebih sebanyak 1 pcs.

· Daun jeruk segar kurang lebih sebanyak 1 pcs.

· Lengkuas ukuran sedang besar yang sudah dimemarkan kurang lebih sepanjang 3 ruas jari dewasa.

· Bunga lawang kurang lebih sebanyak 2 pcs.

· Cengkeh kurang lebih sebanyak 4 pcs.

· Kapulaga kurang lebih sebanyak 2 pcs.

· Kayu manis kurang lebih sebanyak 1 pcs.

· Kaldu bubuk rasa ayam secukupnya sesuai selera.

· Gula pasir dan garam dapur beryodium secukupnya sesuai dengan selera masing masing.

· Air bersih secukupnya sesuai kebutuhan.

· Minyak goreng kurang lebih sebanyak 3 sampai 4 sendok makan.

Bahan bumbu sate

· Bawang merah ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 5 pcs.

· Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 4 pcs.

· Kunyit ukuran sedang kurang lebih sepanjang 2 ruas jari.

· Jahe ukuran sedang kurang lebih sepanjang 1 ruas jari dewasa.

· Cabai merah keriting secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 120 sampai 150 gram saja.

· Jinten kurang lebih sebanyak 1/4 sendok makan.

· Merica butiran secukupnya sesuai kebutuhan atau kurang lebih 1/4 sendok makan.

· Ketumbar bubuk secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1/2 sendok kecil.

Cara membuat

1. Pertama setelah dicuci lalu potong bentuk kotak sesuai yang diinginkan.

2. Uleg atau bisa juga masukkan ke blender aneka bumbu sate diatas seperti cabai, jinten, jahe, kunyit dan lainnya sampai halus.

3. Siapkan wajan dengan minyak secukupnya lalu masukkan bumbu tadi bersama dengan daun jeruk, lengkuas, daun salam dan daun kunyit lalu aduk aduk sampai tercium bau harum khas.

4. Masukkan cengkeh, kapulaga, bunga lawang, kayu manis lalu aduk aduk kembali sebentar sampai tercampur rata.

5. Masukkan potongan daging ayam tadi lalu aduk aduk kembali sampai rata dan berubah warna.

6. Masukkan air secukupnya lalu aduk sebentar dan rebus dengan ditututp pancinya atau ungkep kurang lebih selama 15 samnpai 20 menit.

7. Masukkan garam dapur bersama dengan kaldu bubuk dan gula lalu aduk kembali sampai rata.

8. Setelah meresap angkat ayamnya kemudian saring air bekas rebusan untuk membuat kuah sate padangnya lalu sisihkan.

9. Tiriskan potongan daging ayam sebentar lalu masukkan ke tusuk sate dengan rapi sampai habis.

10. Siapkan bakaran atau bisa juga menggunakan wajan anti lengket yang sudah diolesi dengan sedikit minyak atau margarin.

11. Bakar sampai matang lalu sajikan diatas piring.

Bahan resep kuah sate

· Air bersih secukupnya sesuai kebutuhan atau kurang lebih sebanyak 1 gelas.

· Daun bawang kalau suka yang sudah dirajang kecil kecil kurang lebih sebanyak 2 pcs.

· Tepung beras secukupnya sesuai kebutuhan atau kurang lebih sebanyak 10 sendok makan.

· Sisa air kaldu bekas rebusan daging ayam nya nanti.

Cara membuat kuah sate

1. Pertama rebus kembali sisa air kaldu bekas rebusan ayam tadi sampai mendidih.

2. sambil menunggu, campurkan air dan tepung berasnya lalu aduk aduk sampai tercampur rata.

3. Setelah mendidih, tuang larutan tepung beras tadi lalu aduk aduk bersama air kaldu sampai tercampur sempurna dan kental.

4. Tes rasa, kalau perlu masukkan kembali garam, kaldu bubuk atau tambahkan air supaya pas kekentalannya.

5. Siap untuk disiramkan diatas sate padang dan lontongnya.

Demikianlah resep untuk membuat sate Padang yang dapat kami sajikan kali ini semoga resep ini dapat menambah keahlian anda dalam membuat sate padang.

Penulis | Herryansyah

Dari berbagai sumber

Related posts

One Thought to “Ini Cara Membuat Sate Padang yang Rasanya Nikmat”

  1. […] artikel ini sudah diterbitkan oleh topmetro.news dengan judul : Ini Cara Membuat Sate Padang yang Rasanya Nikmat […]

Leave a Comment